Torta integrale con frutta estiva

Torta integrale con frutta estiva

Torta integrale con frutta estiva
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Buon venerdì!
In questi giorno il caldo sta fortunatamente dando una tregua e allora ne ho approfittato per accendere il forno (ormai era da un bel po’ che non ci riuscivo!) per preparare una torta integrale con frutta estiva senza burro e senza uova.
Come frutta ho utilizzato delle dolcissime prugne ramasin, una croccante pesca gialla e delle albicocche super zuccherine. Ho cercato quindi di sfruttare a pieno la dolcezza di questa meravigliosa frutta di stagione e così, all’interno dell’impasto, ho messo veramente poco zucchero.
Questa torta è l’ideale per una sana e golosa merenda accompagnata da un frullato fatto in casa! Che ne pensate? 🙂

Ingredienti per una tortiera di 22 cm di diametro
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti

Cosa serve:

  • 250 g di farina integrale
  • 200 ml di latte di avena
  • 50 ml di olio di riso
  • 60 g di zucchero integrale di canna
  • 10 prugne ramasin
  • 1 pesca a polpa gialla
  • 2 albicocche
  • 1 bustina di lievito
  • 1 cucchiaino di vaniglia in polvere bio

Come si fa:

1. Lavate e tagliate a tocchetti della stessa dimensione la pesca, l’albicocca e le prugne e mettete da parte per qualche istante. In una ciotola mescolate la farina integrale, lo zucchero integrale, la vaniglia e il lievito. Aggiungete l’olio di riso e il latte di avena e mescolate bene il tutto.

2. Incorporate la frutta all’impasto e mescolate con delicatezza. Rovesciate tutto l’impasto all’interno di una tortiera foderata con carta da forno e infornate – in forno preriscaldato – a 180° per 35 minuti.

3. Quando la torta si sarà raffreddata, cospargetevi sopra la glassa che potete preparare con zucchero a velo e acqua, oppure spolveratela semplicemente con zucchero a velo!

Risultato finale:

torta integrale con frutta estiva

torta integrale con frutta estiva senza lattosio

torta integrale con frutta estiva vegana

torta integrale con frutta estiva senza burro senza uova

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