Plumcake di carote viola senza burro

Plumcake di carote viola senza burro

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L’altro giorno al supermercato ho trovato così casualmente nel reparto ortofrutta le carote viole! Non le avevo mai viste prima dal “vivo”, ma solo in foto… E, come era successo qualche tempo fa per l’ocra, mi sono fatta prendere dall’entusiasmo e me le sono subito accaparrate… Hanno un sapore un pò più dolce di quelle arancioni e sono fantastiche utilizzate in svariati modi (l’altro giorno le avevo cucinate nella pasta al gratin) e oggi ho provato a cucinare un plumcake che, con le mandorle e il succo di arancia, si è trasformato in un dolce carico di vitamina! 😉

Ingredienti per uno stampo rettangolare da plumcake 30×13
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti + 10 minuti di riposo

Cosa serve:

Ingredienti plumcake carote viola senza burro

  • 220 grammi di farina 00
  • 40 grammi di farina integrale
  • 3 carote viola
  • 2 uova bio
  • 1 vasetto di yogurt bianco di soia
  • 80 grammi di zucchero di canna
  • 30 grammi di lamelle di mandorle
  • 1/2 bicchiere di succo di arancia
  • 1/2 bustina di polvere lievitante per dolci
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 pizzico di sale

Come si fa:

1. Dividere i tuorli dagli albumi. In un recipiente mescolare i tuorli con lo zucchero di canna, le carote grattugiate, lo yogurt, l’olio evo, le farine, il succo di arancia e il lievito.

2. In un altro recipiente montare gli albumi con un pizzico di sale (io l’ho fatto con la frusta a mano!). Quando saranno a neve ferma (per capire quando lo sono occorre girare la ciotola sopra la vostra testa e se il contenuto non cade vuol dire che sono pronte: attenzione però!) incorporarli al resto del composto mescolando molto delicatamente (preferibilmente con una spatola in silicone) dal basso vero l’alto per non smontare il composto.

3. Preriscaldare il forno a 200°. Foderare uno stampo da plumcake con carta da forno e trasferirvi al suo interno tutto il composto, livellare la superficie e spolverare con un pò di zucchero. Infornare a 180° per 40 minuti circa.

Risultato finale:

Plumcake carote viola senza burro

Plumcake carote viola

Plumcake senza burro

Un commento alla ricetta...

  1. E’ splendido 🙂 E senz’altro anche molto buono!

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