Muffin salati con carote, cipollotti ed erbe aromatiche fresche

Muffin salati con carote, cipollotti ed erbe aromatiche fresche

Muffin salati con carote, cipollotti ed erbe aromatiche fresche
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Ebbene lo confesso… questo è il secondo tentativo di preparazione dei muffin salati. Il primo è finito direttamente nel bidone dell’immondizia! Ahimè era stato veramente pessimo al punto che in questa casa, per un pò di tempo, non si è potuto pronunciare la parola muffin salato! 😉
Qualche tempo fa ho acquistato il libro “Ricette Vegan” di Girovegando in cucina e, sfogliandolo, l’occhio mi è caduto su una ricettina di muffin salati… Sprezzante del pericolo ho voluto riprovare a farla! Ho seguito la sua ricetta a grandi linee ma l’ho modificata per molti altri aspetti. Signori e signori ce l’ho fatta! Ed ecco a voi la mia versione dei muffin salati 😉
Evvai!

Ingredienti per 9 muffin
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Cosa serve:

Ingredienti muffi salati carote cipollotti erbe aromatiche

  • 150 grammi di farina di Enkir
  • 60 grammi di farina 0
  • 2 carote
  • 2 cipollotti bianchi
  • Erbe aromatiche miste fresche (per me menta, salvia e rosmarino)
  • 2 cucchiai di semi misti (zucca, girasole, lino, sesamo, papavero)
  • 150 ml di latte di soia
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 5 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 2 cucchiaini di sale aromatizzato alle erbe

Come si fa:

1. Sbucciare le carote e tagliarle alla julienne (se non si ha lo strumento apposito, si possono anche affettare con il pelapatate!). Pulire e tagliare a rondelle sottili anche il cipollotto. Lavare il mazzetto di erbe aromatiche e tagliare le foglie sottilmente. Riunire carote, cipollotti e erbe in un’unica ciotola.

2. In un’altra ciotola mescolare le due farine, il lievito, il sale, i semi misti (tenendone da parte 1 cucchiano per la guarnizione finale!) ed infine l’olio evo. Mescolare ed aggiungere il misto di verdure e erbe aromatiche precedentemente tagliato. Aggiungere il latte di soia poco per volta continuando a mescolare. Il composto dovrà restare un pò più denso rispetto ai muffin dolci.

3. Oliare lo stampo dei muffin e riempirli con il composto per i 2/3. Spolverare con qualche seme precedentemente tenuto da parte. Infornare a 200° per 20 minuti circa.

Risultato finale:

Muffin salati con carote e cipollotti

Muffin salati con carote e cipollotti erbe aromatiche

Muffin salati

Muffin salati con carote e-cipollotti-erbe aromatiche fresche

 

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