Focaccia dolce alla frutta

Buon inizio di settimana a tutti!
La focaccia dolce alla frutta (con pesche percoche, prugne e uvetta) che vi proponiamo oggi è nata per gioco, per finire delle prugne che giacevano indisturbate nel cestino della frutta ormai rugose e da troppo tempo. Per fare una cosa diversa dal solito e andare oltre all’idea di torta, ho pensato di preparare una focaccia dolce… e mi sembra che non sia venuta così male, anzi! E’ finita in davvero poco tempo.

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Focaccia dolce alla frutta

Preparazione2 ore h 45 minuti min

Cottura20 minuti min

Tempo totale3 ore h 5 minuti min

Porzioni: 4

Ingredienti

• 500 g di farina di tipo 1 di grano tenero
• 12 g di lievito di birra fresco
• 50 g di zucchero di canna
• 230 g di acqua
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• 1 pizzico di sale
• Per la guarnizione:
• 2 pesche percoche
• 6 prugne
• 3 cucchiai di uvetta
• Succo di 1 limone
• 2 cucchai di marsala
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Istruzioni

• In una grossa ciotola rovesciate la farina, lo zucchero, l’olio, il lievito di birra (sciolto in un dito di acqua tiepida), mescolate e versate l’acqua, poi il sale e infine impastate il tutto per una decina di minuti fino a che il composto non sarà liscio ed omogeneo. Riponete in una ciotola pulita e oliata, coprite e lasciate lievitare per 2 ore.
• Lavate la frutta e tagliatela a fette sottili. Riponetela in un piatto con l’uvetta, lo zucchero, il marsala e il succo di limone. Coprite e riponete in frigorifero per tutto il tempo della lievitazione dell’impasto.
• Stendete l’impasto con le mani e adagiatelo su una una teglia foderata con carta da forno, dopodiché posizionate la frutta sulla superficie della focaccia e dare un’ultima spolverata con un pò di zucchero. Lascite riposare ancora una trentina di minuti. Intanto preriscaldate il forno a 220°.
• Infornate la focaccia a 200° per 20 minuti circa.